Entrecôte mit Blumenkohl und Granatapfel - Otto Wilde Grillers
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Entrecôte mit Blumenkohl und Granatapfel

40 min
900°C
20 min

Zutaten für 2 Personen
  • 2 x 300g Entrecôte (Gewicht variabel)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/3 Blumenkohl
  • 4 große Schalotten
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL grober Dijon Senf
  • 1/4 Radicchio
  • 1/2 Granatapfel

Süß, sauer, bitter und dazu noch Umami. Dieses Steakgericht bietet einfach alles zusammen. Dabei ergänzen sich die verschiedenen Geschmacksrichtungen optimal zu einer atemberaubenden Symbiose. Muss man einfach probiert haben!!!

Vorbereitung

1

Für den Blumenkohl

Blumenkohl in wallnussgroße Röschen schneiden. Die Schalotten längs halbieren, Schale entfernen und Wurzel abschneiden. Die einzelnen Blätter von einander trennen.

Die Radicchioblätter waschen, in kleine Stücke zupfen und bei Seite stellen.

Blumenkohl und Schalotten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in die Otto Wilde Fettfangschale geben.

Blumenkohl und Schalotten
Blumenkohl und Schalottenblätter

Den O.F.B. auf niedriger Hitze vorheizen, die Fettfangschale auf den Boden des O.F.B. stellen und ca. 8 Minuten garen. Bei seite stellen.

 

 

2

Für das Entrecôte

Den O.F.B. auf höchster Stufe 3 Minuten vorheizen. Das Steak salzen und auf Meat-O-Meter Stufe 2 von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

Steak
Entrecôte

Meat-O-Meter auf Stufe 5 herunterstellen und die Hitze auf niedrigste Stufe herrunterregeln. Die mit Wasser gefüllte Fettfangschale gegen die mit dem Blumenkohl und den Schalotten austauschen um alle herruntertropfenden Fleischsäfte mit in das Gericht aufzunehmen. Ca 2 Minuten nachgaren lassen.

Steak und Blumenkohl
Steak und Blumekohl auf O.F.B.

3

Anrichten

Die Fettfangschale herausnehmen und den gerösteten Blumenkohl mitsamt heruntergetropfter Fleischsäfte in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft, Dijon Senf,Radicchio und Granatapfelkernen vermengen.

Zusammen mit dem Steak anrichten.

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