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Gegrilltes Flank Steak in Soja-Zitronen-Marinade

10 Min + 4 Std. Marinierzeit
900°C
2 Min.

Zutaten für 2 Personen

Für die Flank Steaks
  • 1 Flank Steak, ca. 600g/2-3cm dick
  • z.B. Greater Omaha Gold Label Flank Steak von Albers Food
Für die Marinade
  • 100ml Olivenöl
  • 70ml Sojasauce
  • 50ml Rotweinessig
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Flank Steaks werden hierzulande meistens zu Hackfleisch verarbeitet. Das ist schade – denn das saftige Fleisch aus dem Bauch des Rinds ist besonders zart und intensiv im Geschmack. Der amerikanische Flank-Cut ist recht flach und mager und eignet sich daher besonders gut zum Marinieren und kurzen Grillen auf dem O.F.B. Beim Flank Steak ist gute Qualität das A und O. Wir haben für dieses Rezept Greater Omaha Flank Steak von Albers Food verwendet. Das Flank Steak wird mehrere Stunden in eine würzige Marinade auf Basis von Soja Sauce gelegt, sodass es das Aroma der Marinade aufnehmen kann. Anschließend wird es auf dem O.F.B. gegrillt. Zum Servieren wird das Flank Steak in dünne Streifen geschnitten.

Vorbereitung

1

Flank Steak marinieren

Die Knoblauchzehe pressen und mit den anderen Zutaten für die Marinade in einer flachen Schüssel anrühren. Check dafür auch Ottos Tipps für leckere Marinaden!

2

Das Flank Steak auf einen Teller legen, mit einer Gabel leicht anpieksen und die Marinade darüber träufeln. Das Fleisch in der Marinade wenden, bis es komplett damit ummantelt ist. Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und das Flank Steak mindestens 4 Stunden im Kühlschrank darin ruhen lassen, am besten über Nacht.

3

Flank Steak grillen

Den O.F.B. auf volle Temperatur aufheizen. Das Flank Steak aus der Marinade nehmen, auf den Grillrost legen und das Meat-O-Meter auf Stufe 2 einstellen. Das Flank Steak von jeder Seite für ca. 1 Minute grillen. Die übrige Marinade entsorgen.

4

Garstufen beim Flank Steak

Den Grill auf mittlere Temperatur stellen, Meat-O-Meter auf Stufe 5 und das Flank Steak im unteren Bereich des O.F.B. für ca. 3-5 Minuten nachziehen lassen, bis das Flank Steak die gewünsche Garstufe erreicht hat.

Lies dazu auch unseren Blogbeitrag: Garstufen beim Steak

5

Tranchieren

Das Flank Steak aus dem O.F.B. herausnehmen und quer zur Faser in dünne, ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und z.B. auf einem Salatbett servieren.

Vielen Dank an Albers Food für das köstliche Greater Omaha Gold Label Flank Steak!

Ottos geballtes Steak-Wissen

Infos zu den besten Steak Cuts vom Rind servieren wir Dir mit Ottos kleiner Beef Kunde.
Steaks richtig zubereiten – lies dazu Ottos Checkliste für das perfekte Steak!
Viele weitere spannende Artikel rund ums Grillen findest du auf Ottos Blog.

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