Kürbis Crème Brûlée

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Als Erstes den Hokkaido Kürbis gründlich abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend für ca. 20 Minuten in kochendem Wasser weich kochen. Dann die gegarten Kürbisstücke mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu cremigem Püree verarbeiten und 200 g Kürbispüree für die Crème Brûlée beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Nun den Backofen auf 140 °C vorheizen. Währenddessen trennst Du die Eier und gibst die Eigelbe in eine Schüssel. Diese zusammen mit dem Braunen Zucker und einer Prise Salz so lange verrühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dann die Sahne hinzufügen und alles schaumig schlagen.
3. Nach und nach gibst Du nun das Kürbispüree hinzu, sowie die Gewürze und verrührst die Masse zu einer glatten Crème. Anschließend füllst Du diese in 4-6 ofenfeste Auflaufförmchen.
4. Die Förmchen in eine mit etwas Wasser gefüllte Schale stellen und im Backofen ca. 30-35 Minuten lang bei 140 °C Ober- und Unterhitze stocken lassen. Die Konsistenz der Crème sollte wackelig, aber nicht mehr flüssig sein, wenn Du sie aus dem Ofen nimmst. Danach lässt Du die Förmchen erstmal für ca. 5 Minuten abkühlen, bevor Du Deinen Nachtisch in den Kühlschrank stellst.
5. Sobald die Crème vollständig abgekühlt ist nimmst Du diese aus dem Kühlschrank. Nun mit einer feinen, gleichmäßigen Schicht weißem Zucker bestreuen.

GRILLEN

1. Jetzt wird Deinem Dessert eingeheizt: Stelle den O.F.B. auf Höchsttemperatur und platziere den Grillrost auf Meat-O-Meter Stufe 2. Sobald der Grill aufgeheizt ist (das dauert ca. 3 Minuten) stellst Du die Schälchen für ca 20 Sekunden unter die Flammen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun geworden ist.

ANRICHTEN

1. Nun das warme Kürbis Dessert aus dem O.F.B. nehmen und genießen!