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Rib Eye!

Steak und Grillkartoffeln - das passt wie die Faust auf's Auge.
Fleisch

Rib Eye Steak mit gegrillten Kartoffeln

30 Min.
900°C
5 Min.

Ein Rib Eye Steak und Grillkartoffeln vom O.F.B. sind einfach die perfekte Kombi und beweisen einmal mehr: die einfachsten Gerichte sind die Besten! Der typisch amerikanische Cut aus der Hochrippe des Rinds setzt sich aus vier verschiedenen Muskelsträngen zusammen. Dank des hohen Fettanteils ist das Fleisch besonders aromatisch und saftig. Ottos O.F.B. veredelt das Prachtstück bei 900 °C mit einer unverwechselbar goldbraunen und herrlich krossen Kruste.

Zutaten für 4 Personen

4 Rib Eye Steaks, z.B. Greater Omaha Rib Eye Steaks von Albers
  • Salz
  • 1kg Kartoffeln
  • Olivenöl
  • Kräutersalz mit Rosmarin
  • Alternativ Salz, Rosmarinzweige
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • Pfeffer

Zubereitung

Greater Omaha Rib Eye Steak von Albers Food
Das Rib Eye Steak wird auf Meat-O-Meter Stufe 1 in den O.F.B. geschoben..
.. und von beiden Seiten für je 45-60 Sekunden gegrillt..
... bis es eine schöne Kruste hat

Für dieses Rezept haben wir ein Greater Omaha Goldlabel Rib Eye Steak von Albers Food verwendet, das von prächtigen Angus- und Hereford Rindern aus Nebraska stammt. Dazu gibt es Rosmarinkartoffeln, die kurz vorgekocht und dann auf dem O.F.B. knusprig goldbraun gegrillt werden.

1

Die Rib Eye Steaks ca. eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und salzen. So hat das Salz genug Zeit, in das Fleisch einzuziehen und es noch geschmackvoller zu machen. Schau dazu auch mal in Ottos Blogbeitrag “Steak salzen – so machst Du es richtig“.

2

In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen. Danach abgießen und das restliche Wasser verdampfen lassen.

 3

Die Kartoffeln ein wenig abkühlen lassen und in Würfel oder kleine Stücke schneiden. Die Kartoffelwürfel in eine ofenfeste Schale legen, mit reichlich Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin-Kräutersalz (oder alternativ Salz und ein paar Rosmarin Zweigen) und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Achte darauf, dass die Oberflächen ordentlich aufgeraut werden – so werden die Kartoffeln hinterher auf dem Grill besonders knusprig.

4

Jetzt Ottos O.F.B. für ca. 3 Minuten auf voller Temperatur für vorheizen. Sobald der Grill aufgeheizt ist, die Temperatur herunterstellen. Die Schale mit den Kartoffelwürfeln auf den Grillrost stellen und bei kleiner Flamme auf Meat-O-Meter Stufe 3 grillen, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun werden (ca. 3-5 Minuten). Zwischendurch wenden, sodass die Kartoffeln von allen Seiten geröstet werden. Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, vom Rost nehmen und mit etwas Alufolie abgedeckt zur Seite stellen.

 5

Die Rib Eye Steaks mit etwas Küchenpapier abtupfen, sodass die Oberfläche zum Grillen trocken ist. Die Temperatur auf volle Stufe (großes Flammensymbol) stellen. Dann die Steaks auf den Grillrost legen, mit Hilfe des Hebels in den O.F.B. schieben und das Meat-O-Meter auf Stufe 1 stellen. Die Steaks für ca. 45-60 Sekunden von beiden Seiten bei voller Temperatur grillen. Sobald die Steaks von beiden Seiten eine schöne Kruste haben, die Temperatur reduzieren, Meat-O-Meter auf Stufe 5 stellen und die Steaks nachziehen lassen, bis sie die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben. Hierzu verwendest Du am besten ein Fleischthermometer. Wir haben die Steaks bei 55˚C aus dem Grill geholt und sie danach noch knapp 5 Minuten ruhen lassen, sodass sich alle Fleischsäfte wieder im Fleisch verteilen können.

6

Zum Servieren das Steak gegen die Faser in Streifen schneiden, gegrillte Kartoffeln dazugeben und fertig ist der Schmaus!

“Und jetzt: Hau
rein!”

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