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Teriyaki Lachs mit grünem Gemüse

60 Min.
500°C
12 Min.

Zutaten für 2 Personen

Für die Teriyaki Sauce:
  • 130 g Soja Sauce
  • 50 g bauner Zucker
  • 20 g Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 El Honig
  • 1 Tl Sesamöl
  • 3 El Mirin
  • 50 g Wasser
  • 3 Tl Speisestärke
Für das Sesam Dressing:
  • 6 El Sesam
  • 4 El Reisessig
  • 2 El Soja Sauce
  • 4 Tl brauner Zucker
  • 2 Tl Sesamöl
Fisch und Gemüse:
  • 500 g Lachsfilet mit haut
  • 250 g grüne Bohnen
  • 250 g Broccoli

Lachs und Teriyaki ist eine traumhafte Kombination. Als Beilage Brokkoli und grüne Bohnen mit einem japanischen Sesam Dressing. Ein geschmacklich sehr kräftiges Gericht das ohne eine Stärkebeilage auskommt.

Vorbereitung

1

Für die Teriyaki Sauce:

Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf Wasser und Stärke in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Dann 5 Minuten simmern lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben und die Knoblauch und Ingwerreste entsorgen.

Kaltes Wasser mit Stärke mischen, wenn keine Klümpchen mehr in der Mischung sind in den Topf mit der Sauce geben und aufkochen. Wenn die Flüssigkeit angedickt ist vom Herd nehmen und bei Seite stellen.

 

2

Für das Sesamdressing:

Sesam auf mittlerer Hitze in der Pfanne rösten bis die ersten Sesamkörner aufpoppen und in der Pfanne herumspringen. Dann in einem Mörser grob mahlen.

Die restlichen Zutaten kurz aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann mit dem gemahlenen Sesam mischen.

 

3

Grillen:

Gemüse in Stücke schneiden und ca. 2 Minuten lang in Salzwasser blanchieren.

Dann unter dem O.F.B. auf großer Flamme Meat-O-Meter Level 5 für 3 Minuten rösten und regelmäßig wenden, dann bei Seite stellen.

Den Grill auf kleine Flamme herunterregeln und den Fisch auf Meat-O-Meter Level 5 für 5 Minuten grillen. Dann das Grillrost nach ganz unten stellen wo die Fettfangschale eingesetzt ist und für weitere 2 Minuten garen. Nun mit der Teriyaki Sauce glasieren und für 1 weitere Minute grillen.

 

4

Anrichten:

Das Gemüse mit dem Sesamdressing mischen und Darauf den Lachs anrichten. Mit der Sauce verzieren und etwas Sesam auf den Fisch geben.

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