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Tomahawk Steak mit Altbiersauce

60 Min
900°C
6 Min

Zutaten für 2 Personen
  • Tomahawk Steak ca. 1 kg
  • Butter 60g
  • Schalotten 2 Stück
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Weiße Champignons 400g
  • Altbier 200ml
  • Rinderbrühe 100ml
  • Salz 1/2 Tl
  • Zucker 1 Tl
  • Balsamico Essig 1 Tl
  • Speisestärke 1 Tl

1 Kg Tomahawk mit einer deftigen Altbier Champignon Sauce. Die süßlich herzhafte Sauce ergänz das Steak perfekt. Hier brauchst du nicht einmal eine Beilage, Steak und Sauce reichen vollkommen aus.

Vorbereitung

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Für die Sauce:

Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons vierteln.

Knoblauch und Schalotten ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen. Hitze hochstellen und Champignons dazugeben, ca. 20 Minuten mit braten bis die entstandene Flüssigkeit fast verdunstet ist. Mit Bier und Rinderbrühe ablöschen und Salz, Zucker und Balsamico Essig hinzugeben.

Einkochen bis Pilze und Flüssigkeit das gleiche Level erreicht haben. Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen, einrühren und kurz aufkochen bis die Sauce gebunden ist. Dann von der Hitze nehmen und bei Seite stellen.

1

Steak Medium Rare Grillen:

Das Steak Frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen um es auf Raumtemperatur zu bringen. Den O.F.B. auf großer Flamme 3 Minuten aufheizen. Steak salzen und auf Meat-O-Meter Stufe 4 für 1 Minute grillen, dann wenden und nochmals 1 Minute grillen. Dann den Grill auf kleine Flamme herrunterregeln und das Steak auf Meat-O-Meter Stufe 5 für 2 Minuten garen, wenden und nochmals 2 Minuten garen. Den Grill ausstellen und das Steak für 5 Minuten nachgaren lassen.

Dann aufschneiden und mit der Biersauce servieren.

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