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Valentinstag Surf & Turf

60 Min
900°C
35 Min

Für 2 Personen
  • 800 g Cowboysteak
  • 450 g Königskrabben Beine
  • 125 g Butter
  • 20 g Schalotten
  • 3 el Rotwein
  • 2 tl Curry Pulver
  • 10 g Kapern
  • 15 g Eingelegte Sardellen
  • 4 g Estragon
  • 3 g Petersilie
  • 3 g Schnittlauch
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz

Surf & Turf ist ein absoluter Klassiker. Hier in perfekter Form, ein Cowboysteak, also ein Entrecote am Knochen, mit Kingcrab Beinen und einer wundervoll- aromatischen Café de Paris Butter. Die perfekte Kombination zum Valentinstag.

Vorbereitung

1

Für die Café de Paris Butter

Schalotten in kleine Würfel schneiden, mit einem Esslöffel der Butter und etwas Salz in einem kleinen Topf glasig schwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und so lange köcheln bis sich das Fett von der Flüssigkeit trennt. Herunterkühlen lassen und bei Seite stellen.

Sardellen, Kapern und Knoblauch zu einer feinen Paste hacken. Kräuter ebenfalls hacken und alles mit der Raumtemperierten Butter mischen. Currypulver dazugeben und mit Salz abschmecken. Mit Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und kalt stellen.

2

Steak und Königskrabbe vorbereiten

Das Steak mindestens 40 Minuten vor dem Grillen großzügig salzen.

Die Krabbenbeine mit einer Schere längs aufschneiden.

3

Grillen

Den O.F.B. auf höchster Stufe einstellen und das Cowboysteak je 2 Minuten von jeder Seite auf Meat-O-Meter Stufe 4 anbraten. Dann den Grill auf einer Seite auf kleinste Stufe einstellen und das Steak Meat-O-Meter Stufe 5 auf der Seite auf welcher der Brenner aus ist ca. 20 Minuten unter regelmäßigem Wenden nachgaren. Bis das Steak eine Kerntemperatur von 55°C erreicht.

Nun beide Brenner auf kleinste Stufe einstellen, die Königskrabbenbeine mit etwas von der Café de Paris Butter einpinseln und auf Meat-O-Meter Stufe 2, 2 Minuten Grillen.

 

Steak mit Königskrabbenbeinen und Café de Paris Butter servieren!

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