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Knuspriger Schweinebauch nach Kanton-Art (siu yuk)

China!

Fleisch

Knuspriger Schweinebauch nach Kanton-Art (siu yuk)

Du magst authentisch chinesisches Essen? Du liebst Schweinebauch? Na gut, dann hat Otto hier genau das richtige für Dich: sein mega knuspriger Schweinebauch nach Kanton-Art (siu yuk) besticht nicht nur durch seine Zartheit und unglaublich knusprige Kruste, sondern vor allem durch das intensiv-aromatische Geschmacksfeuerwerk, das dieser Leckerbissen am Gaumen veranstaltet. Ob mit Senf oder mit Ottos Spezialsauce – dat Ding macht Freude!

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30 Minuten
900°C
2 Min.
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1 Stunde (+ ggf. Vorbereitungszeit Brioche Buns)
900°C
~10 Min.
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900°C
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Fleisch

Ottos ostasiatisches Umami-Bun

Knuspriger Schweinebauch und Umami-Sauce treffen auf luftig lockere chinesische Dampfbrötchen und erzeugen eine ostasiatische Geschmacksexplosion, die ihresgleichen sucht. Ein Muss für alle Sous Vide und Schweinebauch-Liebhaber. Wir haben für dieses Rezept Duroc Schweinebauch von Albers Food verwendet. Duroc ist eine der ältesten Schweinerassen und besonders schmackhaft. Der Schweinebauch wird zusammen mit einem Soja-Ingwer-Knoblauch Püree bei 78°C zehn Stunden lang Sous Vide gegart, auf Ottos O.F.B. knusprig gegrillt und mit der Sauce in saftigen chinesischen Dampfbrötchen serviert. Mehr Umami geht nicht!

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Ottos ostasiatisches Umami-Bun
10 Min.
850°C
2 Min.
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30 Min. + 12 Stunden Marinierzeit
900°C
10 Min.
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