Roastbeef Steak mit selbstgemachter Kräuterbutter

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Für dieses Rezept haben wir Greater Omaha Roastbeef Steaks von Albers Food verwendet. Durch die gleichmäßige Marmorierung und den dicken Fettrand ist dieser Cut ganz besonders saftig und geschmacksintensiv.
2. Ca. eine Stunde vor dem Grillen die Roastbeef Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig salzen. Das Salz bei Raumtemperatur für ca. eine Stunde einziehen lassen. Schau dazu auch mal in unseren Blogbeitrag “Steak salzen – so machst Du es richtig“.
3. In der Zwischenzeit kannst Du die selbstgemachte Kräuterbutter vorbereiten. Dazu Zwiebeln, Knoblauch, Chillischote und die Kräuter sehr fein hacken und mit dem Knethaken mit der Butter vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen. Die Kräuterbutter lässt sich auch wunderbar einige Tage vorher vorbereiten. Wenn Du zu viel übrig hast, kannst Du sie hinterher auch einfrieren.

GRILLEN

1. Jetzt den O.F.B. für 3 Minuten auf voller Temperatur vorheizen. Die Roastbeef Steaks mit etwas Küchenpapier abtupfen, auf den Grillrost legen und mit Hilfe des Hebels in den O.F.B. schieben. Das Meat-O-Meter auf Stufe 1 stellen und die Steaks von jeder Seite für ca. 45-60 Sekunden grillen, bis sie eine braune Kruste bekommen. Anschließend die Temperatur reduzieren, den Grillrost auf Meat-O-Meter Stufe 5 nach ganz unten stellen und die Steaks nachgaren lassen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Wir empfehlen Dir, dazu ein Fleischthermometer zu verwenden.

ANRICHTEN

1. Kurz bevor die Steaks die gewünschte Garstufe erreicht haben, die Steaks aus dem O.F.B. nehmen und auf einem Teller noch etwa 10 Minuten nachziehen lassen, sodass sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig im Fleisch verteilen können. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit reichlich frischer Kräuterbutter servieren.