Artisan Brot

300 min

45 min

20 min

1

Zutaten

550g Mehl, Typ 550

200g Weizenvollkornmehl

15g Salz

3g Hefe

600ml Wasser

Artisan Brot

G32

BACKWAREN

Bei einem Grillabend darf ein gutes Brot nie fehlen. Natürlich könnte man einfach eines kaufen, am besten schmeckt es immer noch selbst gemacht. Die Zutatenliste für dieses Brot ist kurz, damit Du Dich auf die Zubereitung konzentrieren kannst. Und auch hier ist das Schwierigste, die zahlreichen Ruhezeiten einzuhalten.

LOS GEHT’S

 

VORBEREITUNG

  1. Raumtemperiertes Wasser, 100 Gramm Mehl 550, Salz und Hefe verrühren und für 15 Minuten ruhen lassen.

  2. Restliches Mehl Typ 550 und Weizenvollkornmehl hinzufügen und 5 Minuten kneten. Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

  3. Teig 5-6 mal ziehen und falten. Dann zu einer Kugel formen und für 60 Minuten abgedeckt in der Schüssel gehen lassen.

  4. Teig wieder 5-6 mal ziehen und falten und weitere 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.

  5. Den Teig 5-6 mal ziehen und falten und dann in einem mehlierten Gärkorb oder einer gut mehlierten Schüssel abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

  6. Den Pizzastein in der Mitte des Grills einsetzen. Den linken und rechten Brenner am Grill auf mittlere Flamme und die beiden Brenner unter dem Pizzastein auf kleine Flamme einstellen. Den Grill mit geschlossenem Deckel 20 Minuten vorheizen.

 

GRILLEN

  1. Brot auf den Pizzastein stürzen und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten backen.



ANRICHTEN

  1. Brot vom Grill nehmen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

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