Bratapfel

15 min

4 min

4

Zutaten

2 Stk. Apfel

50g Mandeln

50g Zucker

80g Marzipan

2 Stk. Orange

1 Stk. Zimt

5 Stk. Nelken

50g Brauner Zucker

70g Grand Marnier

2 Stk. Eigelb

100g Sahne

50g Puderzucker

1 TL Pflanzenöl

1/4 TL Vanilleextrakt

Bratapfel

O.F.B.

VEGETARISCH

Was sollen wir zu diesem Dessert großartig schreiben? Es ist warm, es ist süß und liefert mit dem ersten Bissen eine weihnachtliche Stimmung ab. Die Säure der Orange und die Süße des Apfels ergeben eine wunderbar harmonische Kombination. Knackige Mandeln und weihnachtlicher Zimt runden das Dessert ab.

LOS GEHT’S

 

 

VORBEREITUNG

  1. Den Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist und das Karamell eine schöne Farbe angenommen hat, den Teelöffel Pflanzenöl hinzugeben. Etwas rühren und die Mandeln hineingeben.
  2. Solange umrühren, bis die Mandeln gleichmäßig mit dem Karamell ummantelt sind.
  3. Mandeln aus der Pfanne nehmen, auf ein Backpapier geben und aushärten lassen.
  4. Braunen Zucker in eine Sauteuse geben und karamellisieren. Daraufhin mit dem Grand Marnier ablöschen. Den Saft aus 2 Orangen, Nelken und Zimt hinzugeben. Die Flüssigkeit bis ca. 2/3 reduzieren, bis eine dickflüssige Masse entsteht, die im späteren Verlauf mit einem Pinsel auf den Apfel gestrichen werden kann. 
  5. Kommen wir zur Vanillesoße: Eigelb, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt auf einem Wasserbad aufschlagen. Solange schlagen, bis es eine dickflüssige, homogene Vanillesoße ergibt. 
  6. Apfel in feine Spalten schneiden. 

 

GRILLEN

  1. O.F.B. auf niedriger Hitze einschalten. 
  2. Apfelspalten auf eine Fettfangschale geben.
  3. Bei niedriger Hitze Meat-O-Meter Stufe 2 für ca. 2 Minute anbraten.
  4. Mit Grand Marnier Glasur einpinseln und für 1 Minute Meat-O-Meter Stufe 2 anbraten und herausholen.
  5. Marzipan in kleine Stücke brechen, auf den Apfel geben und für eine weitere Minute auf Meat-O-Meter Stufe 2 anbraten.

 

ANRICHTEN

  1. Den glasierten Apfel mit Marzipan auf einen Teller geben.
  2. Gebrannte Mandeln grob klein hacken und über den Apfel streuen. 
  3. Ein wenig Glasur als Dekoration auf den Apfel spritzen. 
  4. Zum Schluss die Vanillesoße darüber geben.
  5. Servieren & genießen!

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