Bratapfel

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Den Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist und das Karamell eine schöne Farbe angenommen hat, den Teelöffel Pflanzenöl hinzugeben. Etwas rühren und die Mandeln hineingeben.
2. Solange umrühren, bis die Mandeln gleichmäßig mit dem Karamell ummantelt sind.
3. Mandeln aus der Pfanne nehmen, auf ein Backpapier geben und aushärten lassen.
4. Braunen Zucker in eine Sauteuse geben und karamellisieren. Daraufhin mit dem Grand Marnier ablöschen. Den Saft aus 2 Orangen, Nelken und Zimt hinzugeben. Die Flüssigkeit bis ca. 2/3 reduzieren, bis eine dickflüssige Masse entsteht, die im späteren Verlauf mit einem Pinsel auf den Apfel gestrichen werden kann. 
5. Kommen wir zur Vanillesoße: Eigelb, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt auf einem Wasserbad aufschlagen. Solange schlagen, bis es eine dickflüssige, homogene Vanillesoße ergibt. 
6. Apfel in feine Spalten schneiden. 

GRILLEN

1. O.F.B. auf niedriger Hitze einschalten. 
2. Apfelspalten auf eine Fettfangschale geben.
3. Bei niedriger Hitze Meat-O-Meter Stufe 2 für ca. 2 Minute anbraten.
4. Mit Grand Marnier Glasur einpinseln und für 1 Minute Meat-O-Meter Stufe 2 anbraten und herausholen.
5. Marzipan in kleine Stücke brechen, auf den Apfel geben und für eine weitere Minute auf Meat-O-Meter Stufe 2 anbraten.

ANRICHTEN

1. Den glasierten Apfel mit Marzipan auf einen Teller geben.
2. Gebrannte Mandeln grob klein hacken und über den Apfel streuen. 
3. Ein wenig Glasur als Dekoration auf den Apfel spritzen. 
4. Zum Schluss die Vanillesoße darüber geben.
5. Servieren & genießen!