Entrecôte mit Mole Sauce

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den getrockneten Chilis, frischen Chilis, Sesam, Mandeln, Erdnüssen und der Kochbanane auf ein Blech geben. Die Zwiebeln schälen, vierteln und ebenfalls auf das Blech legen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Zutaten für 10 Minuten rösten.

2. Alles in einen hohen Topf geben und Nelken, Pfefferkörner, Koriandersamen, Kumin, Chiliflocken, Zimt, braunen Zucker und Geflügelbrühe hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend mit dem Pürierstab durchmixen, bis eine feine Soße entstanden ist. Die Soße passieren und die Rückstände im Sieb entsorgen.

3. Nun die Schokolade einrühren und alles für 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

GRILLEN

1. Den O.F.B. auf hohe Stufe stellen und 3 Minuten vorheizen. Das Entrecôte leicht salzen, auf den Rost legen und auf Meat-O-Meter Level 2, von beiden Seiten für je 2 Minuten anbraten.





2. Die Hitze herunterregeln auf niedrige Stufe. Meat-O-Meter auf Level 5 einstellen. Das Entrecôte wenden und für eine Minute garen. Anschließend erneut wenden und für eine Minute braten.
3. Das Fleisch vom Grill nehmen und für 6 Minuten ruhen lassen.