Gegrillter Flammkuchen nach Elsässer Art

60 min

2 min

4

Zutaten

230g Mehl

3 Esslöffel Olivenöl

1 Eigelb

100ml Wasser

Salz

Für den Belag

300g Lauchzwiebeln

250g geräucherter Bauchspeck

250g Schmand

150g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Gegrillter Flammkuchen nach Elsässer Art

O.F.B.

SCHWEIN

DIREKT

Flammkuchen oder Französisch auch „tarte flambée“ gibt es in unzähligen Varianten. Wir bevorzugen allerdings den Klassiker: nach Elsässer Art. Luftige Schmandcreme, würzige Lauchzwiebeln und salzig-rauchiger Bauchspeck. Kein Käse, kein Firlefanz. Der Pizzastein backt den Boden knusprig braun, während die Brenner des O.F.B. von oben den Belag anrösten. Délicieux!

LOS GEHT’S

 

 

VORBEREITUNG

  1. Gib Mehl, Wasser, Eigelb, eine Prise Salz und 2 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen, zur Kugel formen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. So lässt er sich später leichter wieder ausrollen. Anschließend überdeckst du deine Teigkugel mit Plastikfolie und lässt sie für ca. 30 Minuten ruhen.
  2. Lauchzwiebeln waschen, Wurzelansätze entfernen und in feine Ringe schneiden. Den geräucherten Bauchspeck in Streifen schneiden. Für den Grundbelag verrührst Du die Crème fraîche mit Schmand und würzt die Masse mit Salz und Pfeffer.
  3. Nimm den Teig aus der Folie und teile die Kugel in 4 gleichgroße Portionen. Diese rollst Du dann auf einer gut bemehlten Fläche zu vier dünnen Teigfladen aus.

  4. Verteile die Schmandcreme gleichmäßig auf dem Flammkuchenboden und belege das Ganze nach Belieben mit den Lauchzwiebelringen und den Bauchspeckstreifen.

 

GRILLEN

  1. Für den Flammkuchen vom Grill unseren Pizzastein bei voller Temperatur im O.F.B. auf rund 400°C für 5 Minuten vorheizen. Vermeide ein längeres Vorheizen, sonst kann es zu einem Hitzestau unter den Brennern kommen. Danach stellst Du die Brenner auf die niedrigste Stufe und schiebst den Flammkuchen mit Hilfe von unserer Pizzaschaufel auf den Pizzastein. Grill das Elsässer Original für 1 ½ bis 2 Minuten auf Meat-O-Meter Stufe 5 bis der Boden goldbraun und knusprig wird.
 

ANRICHTEN

  1. Nimm den Flammkuchen aus dem O.F.B. und würze ihn nach Belieben noch ein wenig mit Salz und Pfeffer. Et voila: fini!

Ruf uns kostenfrei an:

Montag - Freitag von 9 - 18 Uhr

+49 (0)211 54213030

Schreib uns eine Email:

service@ottowilde.de

Group 7 Created with Sketch.

Leckere Rezepte, Profi-Tipps und die besten Angebote gibt es im Newsletter

Mit dem Klicken auf „JETZT ANMELDEN“ stimmst Du zu, dass wir Deine Informationen im Rahmen unserer Datenschutzbestimmungen verarbeiten.

Grillen ist Deine Leidenschaft? Und Du möchtest Teil der Otto Wilde Grillers Erfolgsstory werden und gemeinsam mit uns die Grill-Revolution vorantreiben?

Wir freuen uns über deine Bewerbung!