Gegrillter Flammkuchen nach Elsässer Art

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Gib Mehl, Wasser, Eigelb, eine Prise Salz und 2 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen, zur Kugel formen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. So lässt er sich später leichter wieder ausrollen. Anschließend überdeckst du deine Teigkugel mit Plastikfolie und lässt sie für ca. 30 Minuten ruhen.
2. Lauchzwiebeln waschen, Wurzelansätze entfernen und in feine Ringe schneiden. Den geräucherten Bauchspeck in Streifen schneiden. Für den Grundbelag verrührst Du die Crème fraîche mit Schmand und würzt die Masse mit Salz und Pfeffer.

3. Nimm den Teig aus der Folie und teile die Kugel in 4 gleichgroße Portionen. Diese rollst Du dann auf einer gut bemehlten Fläche zu vier dünnen Teigfladen aus.

4. Verteile die Schmandcreme gleichmäßig auf dem Flammkuchenboden und belege das Ganze nach Belieben mit den Lauchzwiebelringen und den Bauchspeckstreifen.

GRILLEN

1. Für den Flammkuchen vom Grill unseren Pizzastein bei voller Temperatur im O.F.B. auf rund 400°C für 5 Minuten vorheizen. Vermeide ein längeres Vorheizen, sonst kann es zu einem Hitzestau unter den Brennern kommen. Danach stellst Du die Brenner auf die niedrigste Stufe und schiebst den Flammkuchen mit Hilfe von unserer Pizzaschaufel auf den Pizzastein. Grill das Elsässer Original für 1 ½ bis 2 Minuten auf Meat-O-Meter Stufe 5 bis der Boden goldbraun und knusprig wird.

ANRICHTEN

1. Nimm den Flammkuchen aus dem O.F.B. und würze ihn nach Belieben noch ein wenig mit Salz und Pfeffer. Et voila: fini!