Langustenschwanz grillen!

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Es gibt verschiedene Varianten, um Languste für den Grill zuzubereiten: (1) Die leichteste Methode: Du grillst den Langustenschwanz einfach am Stück, die Karkasse schützt dabei vor einem zu starken Gargrad. (2) Alternativ kannst Du den Langustenschwanz halbieren, um leckere Röstaromen auf der aufgeschnittenen Seite zu bekommen. (3) Etwas anspruchsvoller ist die sogenannte „Huckepaack-Methode“: Hierbei wird der Langustenschwanz aufgeschnitten, die Schwanzkappe aber nicht durchtrennt. Dann löst man das Fleisch heraus, lässt etwa 3 cm bei der Schwanzflosse stehen und hebt es auf die Schale – daher auch der Name „Huckepack“. Diese Variante eignet sich besonders gut, um die Langustenschwänze zu marinieren.

2. Für Languste vom Grill oder Langustenschwanz eignen sich besonders Marinaden aus zerlassener Butter mit einer frischen Komponente wie Zitrone oder Limette. Dazu 50 g Butter schmelzen und mit einem TL Zitronen- oder Limettensaft vermengen. Nach Belieben mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Fein geriebener Knoblauch passt auch sehr gut in die Marinade, sollte aber sparsam dosiert werden, damit der feine Eigengeschmack der gegrillten Languste bestehen bleibt. Unser Tipp: Die fleischige Seite der Langustenschwänze mit der Marinade bestreichen. Nach dem Grillen nochmals mit der zerlassenen Butter beträufeln.

GRILLEN

1. Den O.F.B. für drei Minuten auf 800 °C aufheizen und das Meat-O-Meter auf die niedrigste Stufe stellen. Sobald die Langustenschwänze auf dem Grillrost liegen, gilt unser Motto: „Lassen Sie Ihre Languste nicht unbeaufsichtigt. Griller haften für Ihre Schalentiere.“ Denn in nur knapp zwei Minuten sind die Langusten vom Grill bereits servierfertig. Den Langustenschwanz von jeder Seite für eine Minute bei ca. 800 °C grillen bis leichte Röststreifen entstehen. Ideal ist eine Kerntemperatur von 56 bis 58 °C. Das Fleisch lässt sich dann leicht von der Schale abnehmen und begeistert durch seine feste Konsistenz und den aromatischen Eigengeschmack!