Geröstete Baiser mit Sommerfrüchten

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Halbiere die Steinfrüchte und entferne die Kerne. Drücke die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in den braunen Zucker und lege sie mit der gezuckerten Seite nach oben auf den Grillrost.

2. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer auf, bis sich feste Spitzen formen. Füge dann langsam und in kleinen Mengen den Puderzucker hinzu. Wenn der Puderzucker sich vollständig aufgelöst hat, vermische den Essig mit dem Backpulver und hebe den Mix in das Eiweiß unter.

GRILLEN

1. Grille die gezuckerten Früchte im O.F.B. auf kleiner Flamme und der niedrigsten Stufe des Meat-O-Meters. Nimm sie vom Grill, sobald der Zucker zu angeschmortem Karamell geschmolzen ist.

2. Lege Backpapier in eine Fettfangschale und füge die Eiweißmasse klecksweise mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf das Backpapier. Backe die Masse im O.F.B. bei niedriger Flamme auf der untersten Einstellung des Meat-O-Meters, bis die Oberfläche leicht anbräunt.

ANRICHTEN

1. Arrangiere die gegrillten Früchte und die Brombeeren auf einem Teller und platziere das Baiser darauf.