Kartoffelbaumkuchen

30 min

10 min

2

Zutaten

250g Kartoffeln, festkochend

40g Mehl

60g Stärke

4 Eier

40g Butter

1/4 TL Kurkuma

1 EL Olivenöl

Kartoffelbaumkuchen

O.F.B.

VEGETARISCH

Baumkuchen ist ein geschichteter Kuchen bei dem mit Strahlungshitze immer wieder die äußerste Schicht gart. Perfekt geeignet für den O.F.B. Wenn wir aber einen Kartoffelteig nehmen anstelle eines süßen Kuchenteigs, kreieren wir eine außergewöhnliche Beilage die ausgezeichnet zu Fleisch passt und obendrein ein echter Hingucker ist.

LOS GEHT’S

 

 

VORBEREITUNG

  1. Kartoffeln waschen und ungeschält in reichlich Salzwasser garen.
  2. Mehl und Stärke mischen, Eier trennen und Eiweiß kalt stellen. 60 g Butter mit Kurkuma in einer Schüssel schaumig rühren, Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren. Mehlmischung unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

  3. Kartoffeln abgießen und  ausdampfen lassen, dann pellen. Zweimal durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
  4. Butter-Eigelb-Masse zugeben und gut verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/3 des Eischnees unterrühren, restlichen Eischnee unterheben.

 

GRILLEN

  1. O.F.B. auf kleiner Flamme für 3 Minuten aufheizen. 

  2. Die Fettfangschale mit Trennspray einsprühen und einen Ring ebenfalls einölen.
  3. Immer einen Esslöffel der Kartoffelteigmasse in den Ring geben und ganz unten im O.F.B. einsetzen. Ist die Schicht gegart, also goldbraun, den nächsten Löffel darauf verteilen, bis der Baumkuchen vollständig ist.

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