Marinierte Lammkeule
15 min
4 min
–
5
Zutaten
1,3 kg Lammkeule, ohne Knochen
90g Olivenöl
2 Stk. Zitronen
5 Stk. Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
4 Rosmarin, Zweig
O.F.B.
Zarte und saftige Lammkeulenscheiben überzeugen ausnahmslos. Am besten servierst Du sie mit gerösteten Kartoffeln oder Du entscheidest dich für die mediterrane Variante und servierst Antipasti-Gemüse dazu.
LOS GEHT’S
VORBEREITUNG
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Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Rosmarinblätter in einen Mixer geben und fein mixen.
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Das Fett und die Sehnen von der Lammkeule entfernen. Das Fleisch in ca. einen Finger dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, marinieren lassen.
GRILLEN
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Den O.F.B. auf hohe Stufe stellen und 3 Minuten vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, dieses leicht abkratzen und trocken tupfen. Anschließend von beiden Seiten salzen. Das Lamm auf den Rost legen und auf Meat-O-Meter Level 2, für insgesamt 4 Minuten braten. Das Fleisch dabei jede Minute wenden.
ANRICHTEN
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Das Lamm vom Grill nehmen und vier Minuten ruhen lassen. Das Ergebnis ist ein wunderbares Medium Lamm. Wenn Du auf Nummer sichergehen möchtest, kannst Du auch ein Fleisch-Thermometer nutzen und dabei 55°C anpeilen.
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