Meeresfrüchte Paella

30 min

30min

3

Zutaten

190g Paella Reis

350ml Meeresfrüchtefond

190ml Weißwein

9 Miesmuscheln

6 Garnelen

3 Kaisergranat

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Tomate

1 Tintenfischtube

4 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Salz

1 Prise Safran

Meeresfrüchte Paella

G32

MEERESFRÜCHTE

Gerade in den Küstenregionen Spaniens verfeinern die Bewohner ihre Paella gerne mit frischen Meeresfrüchten. Hier kannst Du Dich richtig austoben, was das „Topping“ angeht. In unserem Rezept haben wir Tintenfisch, Garnelen, Kaisergranat und Miesmuscheln verwendet.

LOS GEHT’S




VORBEREITUNG

  1. Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles an die Seite stellen.

  2.  Tomaten auf einer Reibe runterreiben.

  3.  Die Tintenfischtuben säubern und in Ringe schneiden.

GRILLEN

  1. Koche in einem kleinen Topf den Weißwein zusammen mit dem Safran auf und gebe den Meeresfrüchtefond dazu. Alles zusammen erneut aufkochen und an die Seite stellen

  2. Eine direkte Zone bauen, indem zwei Brenner nebeneinander eingeschaltet sind und die anderen aus. Die Brenner auf große Flamme stellen. Eine gusseiserne Pfanne in die direkte Zone stellen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten vorheizen.

  3. Gib Olivenöl in die Pfanne geben und dünste Knoblauch, Schalotten und Salz hinzufügen und bei offenem Deckel an, bis die Schalotten glasig sind. Danach den Reis und den Tintenfisch dazugeben. Alles 3 Minuten anbraten.

  4. Die geriebenen Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen. Alles bei geschlossenem Deckel 3 Minuten anbraten.

  5. Die Meeresfrüchtefond-Weißwein-Mischung dazugeben und alles gut verrühren. Anschließend den Deckel schließen und alles für 6 Minuten garen. Ab diesem Zeitpunkt wird der Reis nicht mehr umgerührt.

  6. Den Deckel öffnen und alles 5 Minuten weiterköcheln lassen.

  7. Die Brenner auf mittlere Flamme runterstellen. Die Meeresfrüchte oben auf die Paella legen und alles bei geschlossenem Deckel 10 Minuten weiterkochen.

 

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