Pfannen Saltimbocca
20 min
20 min
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2
Zutaten
400g Kalbfleisch
20 Salbeiblätter
10 Scheiben Prosciutto
100 ml Weißwein
1 EL Butter
Speiseöl
Salz
G32
Saltimbocca versprühen den Flair Italiens, Dolce Vita und heißen wörtlich übersetzt "Spring in den Mund!". Damit das von Deinem Grill makellos klappt, wird die Gusseisen-Pfanne dazu geholt und gemeinsam wird ein richtiger Leckerbissen kreiert.
LOS GEHT’S
VORBEREITUNG
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Schneide das Kalbsfleisch in etwa fingerdicke Medaillons. Lege je ein Salbeiblatt auf die Medaillons und wickle die Medaillons mit dem Prosciutto ein.
GRILLEN
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Entferne die Flame Tamer und die Grillroste über einem Brenner und setze die Gusseisen-Pfanne darin ein. Schalte den Brenner darunter auf hohe Flamme, schließe den Deckel und heize für 10 Minuten vor.
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Füge ein wenig Speiseöl auf die Pfanne und brate das Kalbfleisch von einer Seite für 5 Minuten an, bis es angebräunt ist. Wende nun das Kalb, füge die Butter dazu und lass diese leicht bräunen. Lösche mit dem Weißwein ab und lasst es köcheln, bis der Wein fast komplett verkocht ist.
ANRICHTEN
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Würze mit etwas Salz, nimm das Kalb aus der Pfanne und gieße die übrige Flüssigkeiten aus der Pfanne darüber.
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