Pfannen Saltimbocca

20 min

20 min

2

Zutaten

400g Kalbfleisch

20 Salbeiblätter

10 Scheiben Prosciutto

100 ml Weißwein

1 EL Butter

Speiseöl

Salz

Mehrere Stücke Saltimbocca auf einem Teller angerichtet

G32

RIND

Saltimbocca versprühen den Flair Italiens, Dolce Vita und heißen wörtlich übersetzt "Spring in den Mund!". Damit das von Deinem Grill makellos klappt, wird die Gusseisen-Pfanne dazu geholt und gemeinsam wird ein richtiger Leckerbissen kreiert.

LOS GEHT’S




VORBEREITUNG

  1. Schneide das Kalbsfleisch in etwa fingerdicke Medaillons. Lege je ein Salbeiblatt auf die Medaillons und wickle die Medaillons mit dem Prosciutto ein.

GRILLEN

  1. Entferne die Flame Tamer und die Grillroste über einem Brenner und setze die Gusseisen-Pfanne darin ein. Schalte den Brenner darunter auf hohe Flamme, schließe den Deckel und heize für 10 Minuten vor.

  2. Füge ein wenig Speiseöl auf die Pfanne und brate das Kalbfleisch von einer Seite für 5 Minuten an, bis es angebräunt ist. Wende nun das Kalb, füge die Butter dazu und lass diese leicht bräunen. Lösche mit dem Weißwein ab und lasst es köcheln, bis der Wein fast komplett verkocht ist. 

ANRICHTEN

  1. Würze mit etwas Salz, nimm das Kalb aus der Pfanne und gieße die übrige Flüssigkeiten aus der Pfanne darüber.

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GUSSEISEN-PFANNE

 

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