Pinsa Romana

40 min

5 min

4

Zutaten

425g Pizzamehl, Typ 0

400G Tomaten, aus der Dose

80g Reismehl

350ml Wasser

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Basilikum

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 TL Trockenhefe

Pinsa Romana

O.F.B.

VEGETARISCH

Obwohl es ähnlich klingt, unterscheidet sich Pinsa deutlich von der Pizza. Der Teig besteht aus mehr Mehlsorten, benötigt etwas mehr Zeit zum Gehen und ist gebacken deutlich luftiger. Ansonsten gelten bei der Pinsa die gleichen Regeln wie bei der Pizza: belegen wie es einem gefällt und genießen!

LOS GEHT’S




VORBEREITUNG

  1. Vermenge das Wasser mit dem Salz in einer Schüssel. Füge 10% des Mehls dazu und rühre gründlich um. Löse nun die Hefe in der Mixtur auf. Gib nun das restliche Mehl dazu und knete für etwa 10 Minuten, bis sich ein weicher Teig geformt hat. Der Teig sollte zurück in seine Form springen, wenn man ihn eindrückt. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn bei Zimmertemperatur für eine Stunde gehen. Lege ihn danach über Nacht in den Kühlschrank.

  2. Teile den Teig in Portionen auf, forme sie in Kugeln und lasse sie für mindestens 2 Stunden ruhen. Die Kugeln sollten aufgegangen und etwa um die Hälfte angewachsen sein. Dies ist jedoch von Temperatur, Feuchtigkeit und der Hefe abhängig.

  3. Püriere für die Pizzasoße die Tomaten aus der Dose mit Salz, dem Knoblauch und dem Basilikum mitsamt Stiel.

 

GRILLEN

  1. Setze den Pizzastein in den O.F.B. ein. Zünde den O.F.B. und stelle ihn auf hoher Flamme ein. Positioniere den Pizzastein direkt unter den Brennern und heize für 5 Minuten vor.

  2. Nimm eine der Teigkugeln und forme sie mit ein wenig Mehl in eine rechteckige Pizza. Bestreiche diese dünn mit der Tomatensoße und belege sie nach Belieben. Stelle den Pizzastein auf eine niedrigere Stufe und platziere die Pizza darauf. Backe auf der niedrigsten Höhe für 3-5 Minuten, bis erste Blasen auf der Pizza entstehen. Eventuell kann es ein paar Anpassungen der Einstellungen benötigen, um die Oberfläche und den Boden gleichzeitig zu garen. Falls die Oberfläche schneller als der Boden gart, stelle den Pizzastein ein, dass er näher an der Flamme ist.

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