Prime Rib Braten

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Das Fleisch parieren, also die äußeren Sehnen entfernen, das Fett kann bleiben. Die Knochen etwas säubern und von Fleischresten befreien. Das Fleisch zwischen den Knochen mit Küchengarn zusammenbinden damit der Braten in einer runden Form bleibt.

2.  

   Nun dünn mit Senf einstreichen, damit der Rub besser haftet. Nun das Fleisch großzügig mit dem Rub einreiben.

3. Eine indirekte Zone bauen, indem der erste und vierte Brenner eingeschaltet sind und der zweite und dritte Brenner aus. Die indirekte Zone auf 120°C einstellen.

GRILLEN

1. Den Braten indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 48°C garen.

ANRICHTEN

1. Den Braten für 20 Minuten in Alufolie eingepackt ruhen lassen. Aufschneiden und servieren.