Ribeye Steak mit Chimichurri Sauce

25 min

5 min

4

Zutaten

Für die Steaks

4 Black Angus Ribeye Steaks, ca 3-4 cm dick

Meersalz


Für die Chimichurri Sauce

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

2 frische Knoblauchzehen

1 großer Bund glatte Petersilie

1 Bund frischer Oregano

5 Lorberrblätter

50ml Weißweinessig

100ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Ribeye Steak mit Chimichurri Sauce

O.F.B.

RIND

DIREKT

Wo es gutes Fleisch gibt, da gibt's auch gute Saucen! Der beste Beweis dafür ist wohl Argentinien. Die Südamerikaner sind nicht nur bekannt für ihr hervorragendes Rindfleisch, sondern auch für die kräftige Chimichurri Sauce. In diesem Rezept kombinierien wir das herrlich würzige Kräuterpesto natürlich mit einem argentinischen Black Angus Ribeye. Gegrillt auf dem O.F.B. bekommt das Fleisch feinste Röstaromen, die wunderbar mit dem pikanten Geschmack der Chimichurri Sauce harmonieren. So essen echte Gauchos!

LOS GEHT’S

 

 

VORBEREITUNG

  1. Hacke zunächst die Chilischoten, die Petersilie und den Oregano klein. Danach den Knoblauch pressen und alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen. Anschließend gibst Du 100ml warmes Wasser hinzu und lässt die Sauce gut durchziehen. Am besten schmeckt die Chimichurri Sauce wenn Du sie einen Tag ziehen lässt. So können sich alle Aromen richtig entfalten. In Argentinien lässt man sie sogar bis zu zwei Wochen stehen.

  2. Nimm das argentinische Ribeye eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lasse es Raumtemperatur erreichen. Das fördert einen gleichmäßigen Garprozess.

 

GRILLEN

  1. Steaks auf den Grillrost legen und auf höchster Höheneinstellung, also Meat-O-Meter Stufe 1, von jeder Seite für ca. 1 Minute grillen. Wenn die Steaks eine leckere braune Kruste bekommen, diese im unteren Garraum so lange nachziehen lassen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Für das bestmögliche Ergebnis empfehlen wir dir ein Fleischthermometer zu verwenden. Bei 56°C Kerntemperatur ist das Black Angus Steak wunderbar medium, perfekt für diesen Cut.

 

ANRICHTEN

  1. Die Steaks aus dem O.F.B. herausnehmen und noch kurz liegen lassen, bevor Du sie servierst. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte im Fleisch und Dein Dry Aged Steak gibt beim Aufschneiden weniger Saft ab. Das Fleisch auf unser Schneidbrett gegen die Faser tranchieren, großzügig mit Chimichurri Sauce bedecken und genießen.

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