Rote Beete-Vodka Lachs

25 min

120 min

5

Zutaten

1,2kg Lachs mit Haut

1l Rote Beete Saft

80ml Vodka

120g Salz

60g Tafelmeerrettich

60g Zucker

Lachs mit Roter Beete Glasur

G32

FISCH

Lachs, eingelegt in Rote Beete Saft, Vodka und Meerrettich. Die Farbe sticht sofort ins Auge und der einmalige Geschmack direkt ins Herz – was für ein Genuss!

LOS GEHT’S




VORBEREITUNG

  1. Den Lachs entgräten und gegebenenfalls die weißen Fett und Gewebereste entfernen.

  2. Rote Beete Saft, Zucker, Salz, Vodka und Meerrettich gut vermischen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Dann den Lachs mit der Flüssigkeit bedecken und über Nacht im Kühlschrank beizen.

  3. Vor dem Grillen den Lachs unter kaltem Wasser abspülen.

 

GRILLEN

  1. Eine indirekte Zone bauen, indem der erste Brenner eingeschaltet und die anderen Brenner ausgeschaltet sind. Die indirekte Zone auf kleiner Flamme vorheizen. Entferne den Grillrost über dem ersten Brenner und setze dort die Smoker Box ein. Fülle die Smoker Box.

  2. Den Lachs mit dem Kopfende und der Haut nach unten in der indirekten Zone platzieren. Für 2 Stunden räuchern und alle 30 Minuten die Smoker Box nachfüllen.



ANRICHTEN

  1. Dekoriere das Steak am Stiel nun mit Toppings nach Wahl: empfohlen sind Röstzwiebeln, Salsa, Würzbutter, Tabasco aber auch jeglicher anderer Belag.

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