Seeteufel mit Rosenkohl und geröstetem Steinofenbaguette

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Den Rosenkohl waschen und wenn nötig, die äußersten, braunen Blätter entfernen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Kohl für 5 min blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken.
2. Jeden Kohlkopf längs halbieren und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den Saft einer Limette, die gleiche Menge Olivenöl, Knoblauch, Chili, Pecannüsse und einen Teelöffel Meersalz dazugeben. Alles gut vermengen und für späteren Gebrauch bei Seite stellen.

GRILLEN

1. Den O.F.B. auf niedrigster Stufe mindestens 3 Minuten vorheizen. Bacon auf das gusseiserne Rost legen und auf Meat-O-Meter Stufe 5 ca. 3-4 Minuten rösten, bis er eine Goldbraune Farbe annimmt und knusprig wird.
2. Das Brot in Walnussgroße Stücke brechen, mit Olivenöl und Meersalz würzen und auf dem O.F.B., Meat-O-Meter Stufe 5, auf niedrigster Stufe unter ständigem Wenden ca. 1-2 Minuten rösten.
3. Zwei Limetten halbieren und die Fleischseite kurz, bei voller Hitze unter dem O.F.B. anrösten.
4. Den vorbereiteten Rosenkohl auf ein Blech geben und im O.F.B. auf niedrigster Stufe, Meat-O-Meter Stufe 4, ca. 4 Minuten rösten.
5. Den Fisch in 12 gleich große Stücke schneiden und leicht Salzen. Den O.F.B. auf mittlere Hitze hochstellen und den Seeteufel, Meat-O-Meter Stufe 3, ca. 2 Minuten von jeder Seite braten.

ANRICHTEN

1. Den Fisch mit Rosenkohl, Steinofenbaguette, Bacon und Limette anrichten. Viel Spaß beim Nachmachen mit diesem winterlich leichten Gericht!