Smoked Trisket
20 min
300 min
20 min
4
Zutaten
1 Bürgermeisterstück
120g Salz
80g Pfeffer
80g Butter
Was ist ein Trisket? Es handelt sich um den Tri-Tip-Cut vom Rind, der ähnlich wie ein Brisket gekocht wird. Tatsächlich unterscheidet sich das Bürgermeisterstück sehr von einem Brisket, aber irgendwie lässt es sich mit fantastischen Resultaten auf die gleiche Art zubereiten!
LOS GEHT’S
VORBEREITUNG
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Entferne überschüssiges Fett und die Silberhaut.
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Den Gewürz-Rub vorbereiten, indem du Salz und Pfeffer miteinander vermischst. Gleichmäßig überall auf dem Fleisch verteilen.
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Eine indirekte Zone bauen, indem der erste Brenner eingeschaltet ist und die anderen aus. Die indirekte Zone auf 135°C stellen. Eine Smoker Box befüllen und auf den ersten Brenner stellen.
GRILLEN
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Das Fleisch in die indirekte Zone legen und einen Kerntemperaturfühler in das Fleisch stecken. Räuchern bis eine Kerntemperatur von 60°C erreicht ist.
- Den Trisket vom Grill nehmen und mit Butter luftdicht in Aluminiumfolie einwickeln. Den Kerntemperaturfühler ins Fleisch stechen und es zurück in die indirekte Zone legen. Weitergaren bis der Trisket eine Kerntemperatur von 87°C aufweist.
ANRICHTEN
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Anschließend vom Grill nehmen und für 20 Minuten ruhen lassen.
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