Spargel Roulade
15 min
20 min
–
4
Zutaten
1,4kg Flank Steak
400g Grüner Spargel
8 Scheiben Serrano Schinken
3 EL Romesco Sauce
Salz
Pfeffer
G32
Statt des typischen Schinkens wird der Spargel dicker ummantelt. Diese Roulade ist quasi des Spargels neue Kleider! Mit einem Flank Steak und würzigen Zutaten wird hier ein richtig vollmundiges Paket geschnürt. Danach willst Du Spargel nie wieder anders zubereiten.
LOS GEHT’S
VORBEREITUNG
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Entferne das hölzerne untere Viertel des Spargels. Abhängig von der Dicke des Flank Steaks, muss dieses noch in der Mitte halbiert werden.
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Schneide das Flank Steak so in Streifen, die 3-4 Stangen Spargel umfassen. Der Spargel sollte ein wenig aus dem gerollten Flank Steak hervorstehen.
GRILLEN
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Brate den Spargel über direkter Hitze für 2-3 Minuten an, abhängig von der Dicke der Stängel. Achte darauf, dass sie fest aber nicht mehr roh sind. Stelle sie dann zur Seite.
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Bestreiche die Steak Streifen mit der Romesco Sauce und belege sie mit einer Scheibe Serrano Schinken. Lege 3-4 Stängel Spargel darauf und rolle das Fleisch damit auf. Fixiere das gerollte Fleisch mit Küchengarn, Zahnstochern oder Spießen.
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Grille die Rouladen nun über mittlerer Flamme, bis sie angebräunt sind. Falls Unsicherheit über den Gargrad besteht, schneide einfach eine Rouladen quer an.
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