Tacos al Pastor

45 min

300 min

12

Zutaten

3,5kg Schweinenacken

100g Chipotle in Adobo

470ml Orangensaft

60ml Weißweinessig

1 EL Salz

1 EL Paprika, edelsüß

2 TL Oregano, getrocknet

1 TL Cayennepfeffer

1 Habanero, frisch

1 Ananas

Tacos el Pastor

G32

SCHWEIN

Tacos al pastor zuzubereiten ist definitiv ein Ereignis und Dein G32 ist dabei der Hauptdarsteller des ganzen Abends. Er gart Lage um Lage des mexikanischen Drehspießgerichtes, sodass er gesellig in Etappen gegessen werden kann. Zu dem zarten Schweinefleisch eignen sich Tortillas und Salsa als Nebendarsteller.

LOS GEHT’S

 

VORBEREITUNG

  1. Entferne am Schweinenacken alle sichtbaren Sehnen und überschüssiges Fett. Danach schneide ihn in dünne, aber gleichmäßige Scheiben.

  2. Die restlichen Zutaten, außer der Ananas, in einem Mixer zu einer Marinade vermengen. Bedecke den Schweinenacken mit der Marinade und lege ihn über Nacht in den Kühlschrank.

  3. Halbiere die Ananas und spieß die untere Hälfte auf den Drehspieß, sodass danach die Schweinestreifen darüber geschichtet werden. Versuche die Streifen so zu schichten, dass sie eine gleichmäßige Form gegeben und das gesamte Fleisch auf dem Drehspieß ist. Zum Abschluss wird die obere Hälfte der Ananas auf den Drehspieß gesteckt. Nutze die Krallen, um alles zu fixieren.

 

GRILLEN

  1. Schalte den Rotisserie-Brenner auf hohe Flamme, lege den Drehspieß in den Motor ein und schalte ihn an. Wenn die äußerste Schicht golden und kross ist, schneide sie ab und servieren sie direkt. Wiederhole dies mit der nächsten Schicht, bis das Fleisch gänzlich verbraucht ist. Falls der Prozess beschleunigt werden soll, schließ den Deckel des Grills und schalte die Brenner darunter an. Dies macht das Fleisch aber weniger zart und saftig.

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