Tomahawk Steak mit Altbiersauce

60 min

6 min

5 min

Zutaten

ca. 1kg Tomahawk Steak

60g Butter

2 Stk. Schalotten

4 Knoblauchzehen

400g weiße Champignons

200ml Altbier

100ml Rinderbrühe

1/2 TL Salz

1 TL Zucker

1 TL Balsamico Essig

1 TL Speisestärke

O.F.B.

RIND

1 kg Tomahawk mit einer deftigen Altbier Champignon Sauce. Die süßlich herzhafte Sauce ergänz das Steak perfekt. Hier brauchst Du nicht einmal eine Beilage, Steak und Sauce reichen vollkommen aus.

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

Für die Sauce:
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons vierteln.

Knoblauch und Schalotten ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen. Hitze hochstellen und Champignons dazugeben, ca. 20 Minuten mit braten bis die entstandene Flüssigkeit fast verdunstet ist. Mit Bier und Rinderbrühe ablöschen und Salz, Zucker und Balsamico Essig hinzugeben.

Einkochen bis Pilze und Flüssigkeit das gleiche Level erreicht haben. Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen, einrühren und kurz aufkochen bis die Sauce gebunden ist. Dann von der Hitze nehmen und bei Seite stellen.

GRILLEN

Das Steak frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Den O.F.B. auf großer Flamme 3 Minuten aufheizen. Steak salzen und auf Meat-O-Meter Stufe 4 für 1 Minute grillen, dann wenden und nochmals 1 Minute grillen. Dann den Grill auf kleine Flamme herunterregeln und das Steak auf Meat-O-Meter Stufe 5 für 2 Minuten garen, wenden und nochmals 2 Minuten garen. Den Grill ausstellen und das Steak für 5 Minuten nachgaren lassen.

ANRICHTEN