Carnitas Arepas mit Süßkartoffel

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Lege den Schweinenacken in einen Dutch Oven oder eine Backform. Achte darauf, dass das Fleisch darin möglichst wenig Platz hat, denn so wird weniger Flüssigkeiten benötigt, um es komplett zu bedecken. Gib alle Zutaten in den Dutch Oven, wobei es sein kann, dass aufgrund der Größe des Fleisches und des Topfes nicht die ganze Flüssigkeit benötigt wird.

GRILLEN

1. Eine indirekte Zone bauen, indem der erste und vierte Brenner eingeschaltet und der zweite und dritte Brenner ausgeschaltet sind. Heize bei mittlerer Flamme vor.

2. Stelle den Dutch Oven in die indirekte Zone und gare bei geschlossenem Deckel. Wende alle 60 Minuten das Fleisch und gieße bei Bedarf mehr Flüssigkeiten nach. Das Fleisch ist fertig, wenn es von allein auseinanderfällt.

3. Lege die Süßkartoffeln in der indirekten Zone um den Dutch Oven herum und gare sie, bis sie komplett weich sind.

4. Nimm den Dutch Oven vom Grill. Entferne die beiden mittleren Grillroste und Flame Tamer und setze die Plancha ein. Setze die Zone Separators an beiden Seiten der Plancha ein. Heize die Plancha auf mittlerer Flamme vor.

5. Lege das Fleisch aus dem Dutch Oven auf die heißte Plancha und pflücke es darauf auseinander. Grille es, bis es erste knusprige Stücke aufweist und nimm es vom Grill.

ANRICHTEN

1. Um die Arepa zu füllen, schneide sie seitlich ein, öffne sie und entferne ein wenig vom Teig aus dem Inneren. Gib ein wenig der geschälten Süßkartoffel in die Arepa und fülle mit Carnitas, Avocado und Pico de Gallo. Würze abschließend nach Belieben mit Tabasco und einem Schuss Limettensaft.