Carnitas Arepas mit Süßkartoffel

30 min

300 min

10

Zutaten

1 Schweinenacken, ganz

1000g Schweineschmalz

230ml Orangensaft

230ml Hühnerbrühe

10 Arepas

3 Avocado

3 Knoblauchzehen

3 Süßkartoffeln

2 Chili, getrocknet

1 Limette

1 Zwiebel

10 EL Pico de Gallo

1 EL Koriandersamen

1 EL Oregano

Salz

Tabasco

Carnitas Arepas mit Süßkartoffel

G32

SCHWEIN

Du suchst ein Partyezept? Dann sind Carnitas Arepas die Lösung für Dich! Die Einzelschritte, wie die Arepas oder das geschmorte Schweinefleisch zuzubereiten, lassen sich gut vorbereiten und sind geschmacklich sehr harmonisch. Mit gekochter Süßkartoffel, Avocado und Saucen wird daraus ein ansprechendes Gesamtpaket.

LOS GEHT’S




VORBEREITUNG

  1. Lege den Schweinenacken in einen Dutch Oven oder eine Backform. Achte darauf, dass das Fleisch darin möglichst wenig Platz hat, denn so wird weniger Flüssigkeiten benötigt, um es komplett zu bedecken. Gib alle Zutaten in den Dutch Oven, wobei es sein kann, dass aufgrund der Größe des Fleisches und des Topfes nicht die ganze Flüssigkeit benötigt wird.

 

GRILLEN

  1. Eine indirekte Zone bauen, indem der erste und vierte Brenner eingeschaltet und der zweite und dritte Brenner ausgeschaltet sind. Heize bei mittlerer Flamme vor.

  2. Stelle den Dutch Oven in die indirekte Zone und gare bei geschlossenem Deckel. Wende alle 60 Minuten das Fleisch und gieße bei Bedarf mehr Flüssigkeiten nach. Das Fleisch ist fertig, wenn es von allein auseinanderfällt.

  3. Lege die Süßkartoffeln in der indirekten Zone um den Dutch Oven herum und gare sie, bis sie komplett weich sind.

  4. Nimm den Dutch Oven vom Grill. Entferne die beiden mittleren Grillroste und Flame Tamer und setze die Plancha ein. Setze die Zone Separators an beiden Seiten der Plancha ein. Heize die Plancha auf mittlerer Flamme vor.

  5. Lege das Fleisch aus dem Dutch Oven auf die heißte Plancha und pflücke es darauf auseinander. Grille es, bis es erste knusprige Stücke aufweist und nimm es vom Grill.


ANRICHTEN

  1. Um die Arepa zu füllen, schneide sie seitlich ein, öffne sie und entferne ein wenig vom Teig aus dem Inneren. Gib ein wenig der geschälten Süßkartoffel in die Arepa und fülle mit Carnitas, Avocado und Pico de Gallo. Würze abschließend nach Belieben mit Tabasco und einem Schuss Limettensaft.

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