Pulled Pork vom Wildschwein

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Tupfe die Wildschweinkeule trocken und reibe sie mit dem Rub Wild ein.

2. Eine indirekte Zone bauen, indem der erste und vierte Brenner eingeschaltet sind und der zweite und dritte Brenner aus.

3. Eine Smoker Box über einem der äußeren Brenner einsetzen und befüllen.

GRILLEN

1. Die Keule in der indirekten Zone platzieren und eine Meat Probe in die Mitte stechen.

2. Bei 120°C bis zu einer Kerntemperatur von 80°C garen. Alle 30 Minuten Holz nachlegen.

3. Nach Erreichen der Kerntemperatur das Fleisch mit Apfelsaft und Honig in Alufolie einpacken. Zurück in die indirekte Zone legen und bei 120°C bis 95°C weitergaren.

ANRICHTEN

1. Fleisch vom Grill nehmen und in der Alufolie 20 Minuten ruhen lassen.

2. Danach das Fleisch mit zwei Gabeln einfach auseinanderzupfen und servieren.