Spargel mit geräucherter Hollandaise

15 min

10 min

4

Zutaten

1,5kg Grüner Spargel

300g geräucherte Butter

50ml Olivenöl

4 Eigelbe

2 EL Weißwein

2 EL Weißweinessig

1 EL Wasser

1 TL Salz

Spargel mit geräucherter Hollandaise

G32

VEGETARISCH

Spargel und Hollandaise sind gemeinsam unschlagbar, doch mit Deinem G32 kannst du ohne großen Aufwand das letzte Bisschen für ein einzigartiges Aroma erreichen. Grill den grünen Spargel zum Beispiel, statt ihn in Wasser zu kochen. Zu der so entstandenen Rauchnote reiche eine geräucherte Hollandaise, die ein kräftigeres Aroma entfaltet.

LOS GEHT’S




VORBEREITUNG

  1. Für die Hollandaise: Schmelze die Butter mit dem Olivenöl über kleiner Flamme. Vermische in einem Mixer Eigelbe, Weißwein, Essig, Salz und Wasser. Gib dabei langsam die heiße, geschmolzene Butter dazu.

  2. Schneide das holzige untere Drittel des Spargels ab. Bedecke den Spargel mit Olivenöl und würze mit Salz.

 

GRILLEN

  1. Grille als nächstes den Spargel direkt auf hoher Flamme, bis er weich ist. 



ANRICHTEN

  1. Stapel den fertigen Spargel auf einem Teller und übergieße ihn großzügig mit Hollandaise.

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