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Karamellisierte Honig-Karotten

Für 4 Personen
  • Fingermöhren 800g
  • Salz 1/2 Tl
  • Honig 2 EL
  • Butter 150g
  • Karottengrün
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Whiskey 1EL

Die natürliche Süße der Karotten in Einklang gebracht mit einer milden Säure der Butter und eine Blanace von Salz und Honig die dem ganzen den letzten Schliff verleiht. Die perfekte Beilage zu herzhaften, gut marmorierten Steakcuts wie Entrecote.

Vorbereitung

1

Vorbereitung

Das Grün der Karotten ca. 2cm stehen lassen und den Rest abschneiden, dann die Karotten schälen. Etwas von dem Karottengrün bei Seite stellen für später. Die Karotten sollten ungefähr so dick wie ein Finger sein, Karotten die größer sind halbieren oder vierteln.

2

Kochen

Einen Topf mit Wasser aufstellen, salzen und die Karotten in siedendem Wasser 5 Minuten garen.

Butter schmelzen, Knoblauch schälen und in die Butter reiben. Honig und etwas Salz hinzufügen und langsam 5 Minuten köcheln lassen. Den Whiskey hinzugeben und weitere 2 min köcheln lassen. Wenn der Knoblauch anfängt braun zu werden die Hitze herrunterregeln. Wenn sich das Öl trennt etwas Wasser hinzufügen um die Flüssigkeit wieder zu emulgieren.

3

Grillen

Den O.F.B. auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten vorheizen. Die Karotten mit etwas Pflanzenöl auf eine Fettfangschale geben und auf der oberen Ebene im O.F.B. einsetzen und auf Meat-O-Meter Stufe 3 für 3 Minuten garen. In der Zeit 3-4 mal wenden damit die Karotten von allen Seiten anrösten können.

4

Anrichten

Die Karotten in der Honig-Butter schwenken, mit fein gehacktem Karottengrün und grobem Meersalz bestreuen und anrichten.

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