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Mediterran!

Gratinierter Ziegenkäse trifft auf Feige und Rotwein-Zwiebel-Relish
Fleisch

Ottos mediterraner Ziegenkäse Burger

20 Min
900 °C
5 Min

Wenn gratinierter Ziegenkäse auf karamellisierte Rotweinzwiebeln im Feigenbett trifft, dann handelt es sich bestimmt um Ottos mediterranen Ziegenkäse Burger. Dieser verwegene Bursche bringt südliches Aroma in geballter Form auf Deinen Teller.

Zutaten für 4 Personen

Für die Ziegenkäse Burger
  • 4 Rinderhack-Patties à 150 g z. B. von Albers Food
  • 4 Ciabatta-Brötchen
  • 400 g Ziegenkäse-Rolle
  • 4 Feigen
  • 1 Zweig Rosmarin
Für das Zwiebel-Relish
  • 3 rote Zwiebeln
  • 4 EL braunen Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • 50 ml Balsamico Essig
  • 100 ml Rotwein
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Rinderhack-Patties bei 900 °C von beiden Seiten für jeweils ca. zwei Minuten grillen.
Ziegenkäse grillen und auf die untere Ciabatta-Hälfte geben. Dann mit Feigen belegen und Rosmarin darüber streuen.
Den Rotwein-Zwiebel-Relish über die Feigen streichen.
Rinderhack-Patty auflegen, und mit der leicht angegrillten Ciabatta-Oberhälfte abdecken. und mit zwei Holzspießen befestigen. Fertig ist dein Mediterraner Ziegenkäse Burger im Otto-Style!

1

Karamellisierte Rotwein-Zwiebeln zubereiten

Für den mediterranen Burger starten wir mit dem Zwiebel-Relish: Rote Zwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten. Braunen Zucker darüber geben und die Zwiebeln karamellisieren.  Mit Balsamico Essig und Rotwein ablöschen und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren reduzieren. Sobald der Zwiebel-Relish eine dickflüssige Konsistenz erhält, vom Herd nehmen.

2

Burger Patties grillen

O.F.B. anfeuern: Heize Deinen Grill für drei Minuten auf 900 °C vor. Dann kannst du Die Patties auf den Rost geben, den Du auf der Meat-O-Meter Stufe 3 einstellst. Grille die Burger Patties bei hoher Hitze für ca. zwei Minuten von jeder Seite bis sie knusprig braun sind. Vom Rost nehmen und kurz Beiseite stellen.

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Ziegenkäse gratinieren

Otto empfiehlt zwei Varianten, um den Ziegenkäse auf dem O.F.B. zu grillen:

(1) Ziegenkäse in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Alufolie betten, damit der Käse nicht durchtropft. Bei niedriger Temperatur kurz angrillen bis der Ziegenkäse leicht bräunlich wird und zu schmelzen beginnt. Sind die Scheiben zu dünn, zerläuft der Käse direkt. Macht aber auch nix – einfach von der Alufolie nehmen und auf das Ciabatta geben.
(2) Direkt auf der unteren Ciabatta-Hälfte gratinieren. Bei dieser Variante dürfen die Ziegenkäsescheiben höchsten 0,5 cm dick sein, damit sie schnell schmelzen. Andernfalls verbrennt das Brot, bevor der Käse zerläuft.

Anschließend Rosmarin gehackt oder in ganzen Blättern über den Ziegenkäse geben. Wer mag, kann noch die obere Ciabatta-Hälfte kurz antoasten.

 4

Der perfekte Ziegenkäse Burger  – bau das Ding zusammen!

Je nach Form des Ciabattas, den Patty halbieren und auf die mit Ziegenkäse überbackene Unterseite legen. Die Feigen in Scheiben aufschneiden und damit den Burger garnieren. Zwiebel-Relish großzügig darüber träufeln und mit der oberen Ciabatta-Hälfte zuklappen. Mit zwei Holzsticks bleibt dein Burger in gut Form.

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Reinbeißen!

Genieße die vielfältigen Aromen dieses mediterran angehauchten Burgers. Ein Träumchen, versprochen!

Vielen Dank an Albers Food für die leckeren Burger Patties!

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“Und jetzt: Hau
rein!”

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