Bavette
40 min
10 min
–
4
Zutaten
300g Bavette
Salz
O.F.B.
Das Bavette (bei uns Dünnung genannt) war in Frankreich früher das Geheimstück der Schlachter. Es ist recht grobfaserig, stark marmoriert und sehr geschmacksintensiv. Bei guter Fleischqualität ideal zum Kurzbraten.
LOS GEHT’S
VORBEREITUNG
- Bavette ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Das Steak gleich salzen und das Salz einziehen lassen oder kurz vor dem Grillen erst Salzen. Hier sind ein paar Tipps zum Salzen von Steaks.
GRILLEN
-
Den O.F.B. auf höchster Stufe ca. 3 Minuten Vorheizen. Das Fleisch auf das kalte Grillrost legen und auf Meat-O-Meter Stufe 1,5 , ca. 40 Sekunden von jeder Seite Grillen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
GAREN
-
Den O.F.B. auf niedrigste Stufe herunterregeln. Für ein medium Steak Meat-O-Meter Stufe 5 einstellen und das Steak 4 Minuten nachgaren. Dieser Schritt ist sehr von der Dicke, Form und auch der Marmorierung des Steaks abhängig. Um ein noch genaueres Ergebnis zu erhalten empfiehlt sich ein Fleischthermometer. Hier ein paar Tipps zu Kerntemperaturen und Gargrad.
RUHEN
- Das Steak auf ein Rost legen und ca 4 Minuten ruhen lassen. Das trägt dazu bei das sich die Fleischsäfte setzen und das Steak saftiger bleibt.
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