Entrecôte mit Blumenkohl und Granatapfel

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Blumenkohl in wallnussgroße Röschen schneiden. Die Schalotten längs halbieren, Schale entfernen und Wurzel abschneiden. Die einzelnen Blätter von einander trennen.

2. Die Radicchioblätter waschen, in kleine Stücke zupfen und bei Seite stellen.

3. Blumenkohl und Schalotten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in die Otto Wilde Fettfangschale geben.

GRILLEN

1. Den O.F.B. auf niedriger Hitze vorheizen, die Fettfangschale auf den Boden des O.F.B. stellen und ca. 8 Minuten garen. Bei seite stellen.
2. Den O.F.B. auf höchster Stufe 3 Minuten vorheizen. Das Steak salzen und auf Meat-O-Meter Stufe 2 von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
3. Meat-O-Meter auf Stufe 5 herunterstellen und die Hitze auf niedrigste Stufe herrunterregeln. Die mit Wasser gefüllte Fettfangschale gegen die mit dem Blumenkohl und den Schalotten austauschen um alle herruntertropfenden Fleischsäfte mit in das Gericht aufzunehmen. Ca 2 Minuten nachgaren lassen.

ANRICHTEN

1. Die Fettfangschale herausnehmen und den gerösteten Blumenkohl mitsamt heruntergetropfter Fleischsäfte in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft, Dijon Senf,Radicchio und Granatapfelkernen vermengen. Zusammen mit dem Steak anrichten.